|
|
Opa's Vleesbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 eetlepels ongezouten boter
1 grote ui, fijngesnipperd
1 dl bleekselderij, fijngesnipperd
1 dl groene paprika, fijngesnipperd
1 dl bosuitjes, ook fijngesnipperd
1 1/2 eetlepel vleeskruiden (of naar smaak)
1 eetlepel worcestershiresaus
2 theelepels knoflook fijngesnipperd
2 laurierbladeren
1 dl koffiemelk
1 dl tomatenketchup
1 1/2 pond rundergehakt
1/2 pond varkensgehakt
2 eieren, licht geklutst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan op middelmatig heet vuur. Fruit de ui, de selderij, de groene paprika, de bosuitjes, de
vleeskruiden, de worchestershiresaus, de knoflook en het laurierblad ongeveer zes minuten. Pas op dat het niet
blijft plakken aan de bodem.
Voeg de melk en de ketchup toe (of de helft van de tomatensoep) en laat het twee minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng in een grote schaal het rundergehakt met de varkensgehakt, de eieren, het groentenmengsel en het
paneermeel. Verwijder de laurierbladeren. Kneed het mengsel met de hand tot alles goed dooreen gemengd is.
Doe het mengsel in een broodblik of vorm een brood van 5 cm hoog, 15 cm breed en 30 cm. lang op een
koekjesblik.
Bak het onbedekt in een oven gedurende 25 minuten op 175 graden C. (gasovenstand 3). Verhoog dan de
temperatuur tot 200 graden C. (gasstand 4), dek het af met een stuk aluminium folie en bak het vleesbrood nog
ongeveer 35 minuten tot het gaar is.
|
|
|